Технология и безопасность продовольственных продуктов

Заведующая кафедрой

Желеуова Жазира Сулеевна

Ученая степень, должность: PhD доктор, доцент

Адрес: Шымкент, проспект Тауке-хана 5, №5 (Д), каб.313Д

Тел.: (87252) 21-19-84

E-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

Профессорско-преподавательский состав

	Шингисов Азрет Утебаевич Ученая степень, должность: доктор технических наук, профессор, академик Академии сельскохозяйственных наук РК Адрес: здание № 5 (Д), каб.313Д Тел.: (87252) 21-19-84 E-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
	Декан Высшей школы Еркебаева Сапаркул Умиртаевна Ученая степень, должность: кандидат биологических наук, ассоциированный профессор Адрес: здание № 5 (Д), каб.210., Рабочий телефон: (87252) 21-02-09 E-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
	Ханжаров Нурлан Серикбаевич Ученая степень, должность: кандидат технических наук, доцент Адрес: № 5 (Д), 313, каб., Рабочий телефон: (87252) 21-19-84 E-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
	Хамитова Барно Махаматовна Ученая степень, должность: кандидат технических наук, ассоциированный профессор Адрес: Гл.корпус, каб.205., Рабочий телефон: (87252) 21-06-93 E-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
	Абишев Марат Жанысбекович Ученая степень, должность: кандидат технических наук, старший преподаватель Адрес: здание № 5 (Д), 313 каб., Рабочий телефон: (87252) 21-19-84 E-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
	Калдыбекова Жанат Байжановна Ученая степень, должность: кандидат технических наук, ассоциированный профессор Адрес: здание № 5 (Д), каб.313., Рабочий тел: (87252) 21-19-84 E-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
	Кансейтова Эльмира Тагайевна Ученая степень, должность: кандидат сельскохозяйственных наук, доцент Адрес: здание № 5 (Д), каб.313, Рабочий тел: (87252) 21-02-09 E-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
	Тастемирова Укилим Убайдуллаевна Ученая степень, должность: PhD доктор, доцент Адрес: здание № 5 (Д), 313, каб., Рабочий телефон: (87252) 21-19-84 E-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
	Махатова Индира Абайхановна Ученая степень, должность кандидат сельскохозяйственных наук, старший преподаватель Адрес: здание № 5 (Д), 313, каб., Рабочий телефон: (87252) 21-19-84 E-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
	Садырбаева Индира Рустембековна Ученая степень, должность: магистр, старший преподаватель Адрес: здание № 5 (Д), каб.313., Рабочий телефон: (87252) 21-19-84 E-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
	Кожабекова Гульдана Акбердиевна Ученая степень, должность: магистр, старший преподаватель Адрес: здание № 5 (Д), каб.313., Рабочий тел: (87252) 21-19-84 E-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
	Майлыбаева Эльвира Урисбаевна Ученая степень, должность: магистр, старший преподаватель Адрес: здание №5 (Д), каб.313., Рабочий телефон: (87252) 21-19-84 E-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
	Бердембетова Айнұр Түймебаевна Ученая степень, должность: магистр, старший преподаватель Адрес: здание №5 (Д), каб.313., Рабочий телефон: (87252) 21-19-84 E-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
	Шиналиева Айнұр Жандильдақызы Ученая степень, должность: магистр, старший преподаватель Адрес: здание №5 (Д), каб.313., Рабочий телефон: (87252) 21-19-84 E-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
	Мухтарова Гаухар Куттыбековна Ученая степень, должность: магистр, старший преподаватель Контактные данные: здание № 5 (Д), каб.313., Рабочий телефон: (87252) 21-19-84 E-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
	Коштаева Гульшат Елтаевна Ученая степень, должность: преподаватель Адрес: здание № 5 (Д), каб.313., Рабочий телефон: (87252) 21-19-84 E-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
	Кобеева Жаудир Кульмаханбетовна Ученая степень, должность: магистр, преподаватель Контактные данные: здание № 5 (Д), каб.313., Рабочий телефон: (87252) 21-19-84 E-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
	Ордабаева Күлтай Күзембайқызы Ученая степень, должность: заведующий лабораторией Адрес: здание № 5 (Д), каб.305., Рабочий телефон: (87252) 21-19-84 E-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
	Мадияр Бибіхадиша Махсудқызы Ученая степень, должность: ВУК, лаборант Адрес: здание № 5 (Д), каб.305., Рабочий телефон: (87252) 21-19-84 Email: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

История кафедры

Общие сведения
Кафедра была создана в 1963 году под названием "холодильные и компрессорные машины и установки" и готовила специалистов в этом направлении до 1995 года. С 1995 года подготовлены специалисты по специальности 1102-Техника и низкая температура. В 1993 г. последовали следующие специальности производства продуктов питания: 4204 - Ферментационное производство и технология виноделия, 4206 - консервирование и Технология пищевых концентратов. В 2001 г. осуществлены приемы на специальность 554230 - пищевая технология (бакалавр). В 2003 году все специальности пищевой промышленности были объединены. Это 4206-технология рыбной и масложировой продукции; 4202 - технология кондитерской и сахарной продукции; 4207 - Технология продуктов общественного питания; 4201-технология производства хлеба и переработки пшеницы. В 2001 году кафедра была переименована в "технология производства продуктов питания и Холодильная техника". С 2004 года ведется подготовка бакалавров по специальностям: 050727-пищевая технология и 050728-технология обрабатывающего производства. С сентября 2010 года кафедра переименована в "Технология пищевых продуктов".

Общие сведения

В 2015 году кафедра была разделена на две кафедры с целью подготовки двух специальностей. Первый – » пищевая инженерия«, а второй- "технология и безопасность пищевых продуктов, то есть 5В050728-технология перерабатывающего производства и 5в050727-Технология пищевых продуктов".

В последние годы кафедра постоянно готовит бакалавров по специальности "Технология пищевых продуктов".Вузы Казахстана занимают 2-е место по образовательной программе и награждены дипломами II и III степени по специальности 5в072700-Технология пищевых продуктов на Олимпиаде республиканских дисциплин среди студентов вузов РК в период с 2016 по 2021 годы.

Также в период с 2016 по 2021 годы в вузах РК наши студенты награждаются дипломами II,III степени на республиканских конкурсах,посвященных студенческим научно-исследовательским работам, что укрепляет авторитет кафедры в образовании.

С 2006 г. кафедра готовит бакалавров к обучению на казахском и русском языках, а также на английском. С 2012 года специальности» Технология пищевых продуктов «внедрены в программу экспериментального обучения» Политиллы".

2008 г. специальность 050727-Технология пищевых продуктов аккредитована в немецкой компании ASIIN.

В 2019 году на кафедре ведется подготовка бакалавров по образовательным программам 6в07241-технология жиров и растительных масел, а в 2020 году 6в07242-Технология молока и молочных продуктов.

В 2020 году на кафедре были приняты студенты в магистратуру по образовательным программам 7М07243- "Технология пищевых продуктов" и 7м07240- «Технология молока и молочных продуктов».

В результате хорошо скоординированной работы на кафедре в 2021 году открыты образовательные программы по подготовке бакалавров - мамадыков 6в07245-Технология мяса и мясопродуктов и 6в07243-Пищевые технологии и питание на предприятиях малого и среднего бизнеса.

В 2021-2022 учебном году впервые в докторантуру по образовательным программам 8D07240- "инновационные технологии производства функциональных пищевых продуктов" были приняты 4 студента.
В 2023-2024 учебном году количество докторантов на кафедре достигло 16.

С 2020 года на кафедре проводятся лабораторные и практические занятия в филиале кафедры на молочном заводе ТОО “Берте - Милк” в рамках дуального образования по образовательной программе 6в07242-Технология молока и молочных продуктов.

В 2022 году старший преподаватель кафедры Ж. Желеуова получила степень phD - доктора по специальности 6B072700-Технология пищевых продуктов.
В настоящее время кафедра завершает диссертационные работы старших преподавателей Тастемировой У. У., Кожабековой Г. А. и Майлыбаевой Э. У. с целью получения степени доктора PhD по специальности "Технология пищевых продуктов".

Образовательные программы

НАПРАВЛЕНИЯ БАКАЛАВРИАТА:

Образовательные программы:

Introducing
IMAGE LAYOUTS ADDON

6В07242-«Технология молока и молочных продуктов»

Срок обучения: 4 года

Квалификация: бакалавр техники и технологии

Сфера деятельности выпускников:
- главный технолог, инженер-технолог, технолог-химик,
- заведующий производством,
- отдела маркетинга, отдела сбыта (продаж),
-службы эксплуатации оборудования, лаборатории технико-экономических исследований,
-эксперт в области судебно-экспертной деятельности консультант.

Learn More

Introducing
IMAGE LAYOUTS ADDON

6В07244-«Пищевые технологии и организация питания на предприятиях малого и среднего бизнеса»

Срок обучения: 4 года

Квалификация: бакалавр техники и технологии

Сфера деятельности выпускников:
- главный технолог, заведующий производством;
-начальник производственного отдела, отдела маркетинга, отдела сбыта (продаж), службы эксплуатации оборудования, лаборатории технико-экономических исследований, исследовательской или производственной лаборатории по контролю производства;

Learn More

Introducing
IMAGE LAYOUTS ADDON

«6В07245 - Технология_мяса и мясных продуктов»

Срок обучения: 4 года

Квалификация: бакалавр техники и технологии

Learn More

НАПРАВЛЕНИЯ МАГИСТРАТУРЫ:

Образовательные программы:

Introducing
IMAGE LAYOUTS ADDON

"7М07243-Технология продовольственных продуктов"

Срок обучения: 2 года

Квалификация: магистр технических наук

Learn More

Introducing
IMAGE LAYOUTS ADDON

"7М07240-Технология молока и молочных продуктов"

Срок обучения: 2 года

Квалификация: магистр технических наук

Learn More

НАПРАВЛЕНИЯ ДОКТОРАНТУРЫ:

Образовательная программа:

Introducing
IMAGE LAYOUTS ADDON

8D07240- Инновационные технологии в производстве функциональных продуктов питания
Срок обучения: 3 года
Квалификация: доктор PhD

Learn More

Международное сотрудничество

Задачами привлечения зарубежных специалистов в вузы РК являются: повышение качества образовательных программ, расширение международных контактов ППС университета, разработка совместных научно-исследовательских проектов с зарубежными учеными, увеличение количества публикаций в международных научных изданиях, повышение качества научных работ, диссертационных исследований докторантов и магистрантов, формирование базы для дальнейшего научного и образовательного сотрудничества.

В рамках реализации программы по привлечению зарубежных ученых в преподавательскую деятельность на кафедре «Технология и безопасность продовольственных продуктов» в период с 18.09.2023 по 10.10.2023 провел свою работу приглашенный профессор из Университета Путра Малайзия PhD Алифдалино Сулайман в области химической инженерии и материаловедения.

Была проведена встреча приглашенного профессора с ректоратом университета, с ППС, со структурой, с основными достижениями, с материально-технической базой кафедры и университета.

Для магистрантов и докторантов кафедры PhD Алифдалино Сулайман прочитал курс лекций (30 часов) по теме «Инновационные методы обработки пищевых продуктов». Был дан обзор инновационных и новых технологий обработки пищевых продуктов, включая нетермические технологии в пищевых процессах, таких как технологии высокого давления, технологии ультразвука, технологии облучения, ультрафиолета и плазмы, озонирования для эффективной стерилизации; а также термические технологии как импульсные электрические поля, омический нагрев, микроволновой нагрев с обоснованием эффективности новейших технологий для устойчивого развития пищевых процессов.

В период рабочего визита профессор Алифдалино Сулайман провел консультации магистрантов и докторантов по выполнению диссертаций, написал рецензии на учебные программы (силлабус) и научную статью провел консультации по исследовательской работе, связанной с зеленой экстракцией. В ходе работы были организованы мастер-классы, семинары и тренинги для ППС по подаче статей в международные высокорейтинговые журналы, также лабораторные мастер-классы по термометрии и оценке индекса Браунинга различных фруктовых соков с использованием УФ-спектрофотометра.

Для студентов кафедры были презентованы слайды и проведена дискуссия по актуальной для молодежи теме «Введение в психическое здоровье и пошаговая техника помощи другим людям, у которых могут возникнуть проблемы с психическим здоровьем».

Программа посещения кафедры «Технология и безопасность продовольственных продуктов» приглашенного профессора из Университета Путра Малайзия PhD Алифдалино Сулайман в области химической инженерии и материаловедения была очень насыщенной, содержательной и продуктивной.

Развитие международного сотрудничества в университете имеет тенденцию к расширению и углублению академического обмена, совместных научных исследований с ведущими вузами и научными центрами дальнего зарубежья.

В рамках программы по привлечению иностранных специалистов с 7 октября по 1 ноября 2024 года с участием ведущих ученых из Университета Путра Малайзия и Университета Саравак Норхашила Хашим, Сити Изера Исмаил, Бернарда Марингала были проведены семинары для молодых ученых кафедры и докторантов группы ДЛП-24-5тр, ДЛП-24-5(1)р- проведен тренинг. Цель семинара-тренинга заключена в том, что использование инновационных методов по сохранению и обеспечению высокого качества готовой продукции, происходящих в процессах упаковки пищевых продуктов, является актуальной проблемой на сегодняшний день.

Заведующий кафедрой д. и. н., профессор Шингисов Азрет Утебаевич и доцент кафедры Ханжаров Нурлан Серикбаевич выступили с докладами на конференции "Жизакский политехнический институт" с 13.11.15.11.2023 г. и прочитали лекции студентам.

Научно-исследовательская работа

Достижения кафедры

21 октября 2025 года в Южно-Казахстанском университете имени М. Ауэзова состоялась Инновационная сессия (Хакатон) «Skills & Taste Hackathon: Сегодняшний мастер — завтрашний профессионал»

в рамках Фестиваля прикладных специальностей.

В данном мероприятии приняли участие студенты факультета «Текстильная и пищевая инженерия» кафедры «Технология и безопасность пищевых продуктов» под руководством канд. с.-х. наук, старшего преподавателя И. А. Махатовой — студенты группы ЖТ-22-9к: Исрайлова Манзура, Абдуали Диана, Жаксылык Акбота.

Куратором группы является магистр, старший преподаватель И. Р. Садырбаева. В ходе хакатона между командами от каждого факультета/высшей школы состоялись дебаты и интеллектуальные соревнования.

Студенты, представлявшие факультет «Текстильная и пищевая инженерия», проявили не только высокий уровень знаний, но и креативное мышление, умение быстро анализировать и принимать решения, в результате чего заняли III призовое место.

В рамках конкурса участники предложили новые и эффективные решения в области пищевой и текстильной промышленности.

Это достижение является ярким свидетельством инновационного мышления студентов, их владения современными технологиями и высокого командного духа.

В целях изучения зарубежного опыта по укреплению коммуникаций в области научно-технического сотрудничества, коммерциализации инновационных технологий в г. Алматы «Национальный центр Государственной научно-технической экспертизы» AK SIAL Paris 2024 вручил сертификаты руководителям проектов по результатам научно-технической деятельности казахстанской научной делегации, участвующей в международной выставке в г. Париж. В том числе обладателем сертификата стала шингисов Азрет Утебаевич, заведующий кафедрой «Технология и безопасность пищевых продуктов» Высшей школы текстильной и пищевой инженерии Южно-Казахстанского университета имени Мухтара Ауэзова.

В преддверии 80-летнего юбилея Южно-Казахстанского университета им.М. Ауэзова орденом имени А. Байтурсынова награждается заведующий кафедрой, доктор технических наук, профессор Шингисов Азрет Утебаевич за выдающийся вклад в развитие системы образования и науки Казахстана и выдающийся труд в подготовке высококвалифицированных специалистов.

Поздравляем заведующего кафедрой "Технология и безопасность пищевых продуктов" Высшей школы текстильной и пищевой инженерии, д. и. н., профессора Шингисова Азрета Утебаевича с избранием академиком Национальной академии аграрных наук Республики Казахстан.

Старший преподаватель кафедры " Технология и безопасность пищевых продуктов»
Тастемирова Укилим Убайдуллаевна
Поздравляем с успешной защитой диссертации на тему «разработка инновационной технологии кисломолочного продукта на основе сухого верблюжьего молока» для получения степени доктора философии (PhD) по специальности 6D072700 - «Технология пищевых продуктов».

Научный руководитель: к. т. н., ассоциированный профессор Р. М. Бурибаевна

Научный консультант: д. т. н., профессор А. У. Шингисов

Повышение квалификации

Докторанты

ФИО докторанта: Бердембетова Айнур Туймебаевна
Место стажировки: Санкт-Петербургский государственный университет информационных технологий, механики и оптики, Россия
Период стажировки: 14.10.2024 г.-13.11.2024 г.
Образовательная программа: 8D07240- Инновационные технологии в производстве функциональных продуктов питания
Направление подготовки: научно-техническое

Ф. И. О. докторанта: Әбіш Жансая Әбілхаирқызы
Место стажировки: Государственный исследовательский университет Путра Малайзия (UPM), Малайзия
Период стажировки: 01.11.2024 г. -29.01.2024 г.
Образовательная программа: 8D07240 - Инновационные технологии производства функциональных продуктов питания
Направление подготовки: научно-техническое

Ф. И. О. докторанта: Аблаева Айжан Алшынбековна Место стажировки: Государственный исследовательский университет Путра Малайзия (UPM), Малайзия
Период стажировки: 01.11.2024 г. -29.01.2024 г.
Образовательная программа: 8D07240 - Инновационные технологии производства функциональных продуктов питания
Направление подготовки: научно-техническое

Ф. И. О. докторанта: Нуримова Анастасия Бахтибековна
Место стажировки: Казанский национальный исследовательский технологический университет
Период стажировки: 10.06.2024ж. - 09.07.2024ж.
Образовательная программа: 8D07240 - Инновационные технологии производства функциональных продуктов питания
Направление подготовки: научно-техническое

Ф. И. О. докторанта:Алибаева Дина Қанатқызы
Место стажировки: Университет Сулеймана Демиреля, Турция
Период стажировки: 23.12.2024-23.01.2025
Образовательная программа: 8D07240 - Инновационные технологии производства функциональных продуктов питания
Направление подготовки: научно-техническое

Ф. И. О. докторанта: Исламова Гулнур Еркинбаевна
Место стажировки: Санкт-Петербургский государственный университет информационных технологий, механики и оптики, Россия
Период стажировки:29.05.2023ж.-28.06.2023ж.
Образовательная программа: 8D07240 - Инновационные технологии производства функциональных продуктов питания
Направление подготовки: научно-техническое

Производственная база

Студенческая практика способствует закреплению знаний, полученных студентами в процессе обучения образовательным программам, овладению производственными навыками и передовыми методами организации труда.

Основные виды профессиональной практики ОП:

- чтение (знакомство);

- I-производственная (производственная);

- II-производственная (производственная);

- получил диплом.

Целью практики является закрепление знаний, полученных бакалаврами в процессе обучения, приобретение опыта работы по направлению подготовки.

1. Основные базы проведения практики по образовательным программам "6В07244 - Пищевые технологии и организация питания на предприятиях малого и среднего бизнеса".

ТОО "Ладушки";

ТОО "Мадлен";

ИП "Коштаева";

ТОО "Каравай";

2. "6В07242 - Технология молока и молочных продуктов" как основные производственные базы по образовательным программам

ТОО "Фудмастер";

ТОО "Балмұздақ";

Является ТОО "Бөрте милка".

3. Основные производственные базы по образовательным программам "6В07245 - Технология_мяса и мясных продуктов".

ИП "Каракесеков К.Е.";

ИП "Пионер фуд групп".

Согласно учебному плану и календарю на 2024-2025 учебный год студентов 2 курса по образовательной программе "6В07242–Технология молока и молочных продуктов" с 27.01.2025 г. по 22.02.2025 г. в период прохождения производственной практики в ТОО "Компания ФудМастер Шымкент".

Руководитель практики старший преподаватель кафедры Садырбаева И. Р.

Согласно учебному плану и календарю 2 курса группы ЖТ-23-9р по образовательной программе "6В07244-Пищевые технологии и организация питания на предприятиях малого и среднего бизнеса" 2024-2025 учебный год с 27.01.2025 г. по 21.02.2025 г. 1 прохождение производственной практики в ТОО "Усадьба-Ладушки".

Руководитель практики старший преподаватель кафедры Кансейтова Э.Т.